सब्ज़ी · Amaranthaceae (चुकंदर कुल)
Spinach · Beta vulgaris var. bengalensis
एक बार बुवाई, कई बार कटाई — हर कटाई के बाद खाद दें।
उत्तर भारत के खेतों में उगने वाला पालक चुकंदर जाति का पत्तेदार पालक है, जो यूरोपीय पालक का करीबी रिश्तेदार है और उसी तरह उगाया जाता है। इसे एक बार बोया जाता है और पूरी सर्दी बार-बार काटा जाता है, इसलिए छोटे से खेत से भी हर हफ्ते लगातार आमदनी होती है। हर कटाई के बाद नाइट्रोजन और पानी देने से नई पत्तियां आती रहती हैं।
आखिरी कटाई · मिट्टी के अंदर की जड़ें भी दिखाई गई हैं
एक नज़र में
यह ठंडे मौसम की पत्तेदार फसल है जो हल्का पाला सह लेती है। मार्च में लंबे, गर्म दिन आने पर पौधे में फूल का डंठल निकल आता है (बोल्टिंग), और इसी के साथ कटाई खत्म हो जाती है।
बुवाई का समय
1 सितंबर – 30 नवंबर
कटाई
10 अक्टूबर – 31 मार्च
बुवाई से 30–40 दिन
तापमान
बढ़वार के लिए 10–25 °C
बुवाई के समय 15–30 °C
मिट्टी
जैविक पदार्थ से भरपूर उपजाऊ दोमट या बलुई दोमट मिट्टी
pH 6.5–8
बीज दर
8.1–12 किलो/एकड़
20–30 किलो/हेक्टेयर
दूरी
20 × 5 सेमी
2–3 सेमी गहरा
सिंचाई
8–12
3 ज़रूरी अवस्थाएं
उपज
49–81 क्विंटल/एकड़
120–200 क्विंटल/हेक्टेयर
मौसम
ज़्यादातर सब्ज़ियों के मुकाबले पालक हल्की क्षारीय और थोड़ी खारी मिट्टी को बेहतर सह लेता है।
बीज से कटाई
पूरे मौसम को स्क्रॉल करके देखें। कांच की टंकी में पौधा हर अवस्था तक बढ़ता है — जड़ों समेत — और हर कार्ड बताता है कि फसल क्या कर रही है और उस हफ्ते आपको खेत में क्या करना है।
अवस्था 1 / 7
बुवाई
दिन 0–4
भिगोए हुए बीज समतल क्यारियों में कतारों में बोए जाते हैं।
आपका काम · हल्की सिंचाई करें।
लगभग एक हफ्ते में दो पतली बीज-पत्तियां निकलती हैं।
आपका काम · ऊपरी सतह नम रखें ताकि पपड़ी न जमे।
पहली असली पत्तियां खुलती हैं।
आपका काम · घने पौधे निकालकर 5 सेमी की दूरी रखें और निराई करें।
पत्तियां तेज़ी से बढ़कर घना गुच्छा बना लेती हैं।
आपका काम · सिंचाई करें और खरपतवार न पनपने दें।
पत्तियां 15–20 सेमी लंबी और मुलायम हैं — पहली कटाई के लिए तैयार।
आपका काम · क्राउन (जहां से पत्तियां निकलती हैं) से 4–5 सेमी ऊपर काटें, फिर खड़ी फसल में खाद दें और सिंचाई करें।
हर 15–20 दिन में क्राउन से नई पत्तियां फिर उग आती हैं।
आपका काम · कटाई, खाद और पानी का यह चक्र नियमित चलाते रहें।
गर्म दिन आ जाते हैं और पौधों में फूल का डंठल निकलने लगता है।
आपका काम · आखिरी कटाई करें और खेत खाली करें।
बीज
अपने क्षेत्र के लिए बनी किस्म का प्रमाणित बीज सही मात्रा में लें और बोने से पहले उसका उपचार करें।
एक बीज गुच्छा
≈ 4 मिमी
बीज दर
8.1–12 किलो/एकड़
20–30 किलो/हेक्टेयर
1000 दानों का वज़न
—
खेत और बुवाई
समतल क्यारियों में कतार में बुवाई
बुवाई का ढंग
समतल क्यारियां
कतार से कतार
20 सेमी
पौधे से पौधा
5 सेमी
गहराई
2–3 सेमी
फसल का पोषण
ये मध्यम उपजाऊ खेत के लिए सामान्य मात्राएं हैं। आपका मृदा स्वास्थ्य कार्ड इन्हें घटा या बढ़ा सकता है — पहले जांच कराएं, फिर खाद दें।
पोषक तत्वों की मात्रा
साथ में 20 टन/हेक्टेयर (8.1 टन/एकड़) अच्छी तरह सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट भी डालें।
देने का एक तरीका, प्रति एकड़
यूरिया
71
किलो · ≈ 1.5 बैग
DAP
44
किलो · ≈ 1 बैग
MOP
27
किलो · ≈ 0.5 बैग
SSP, NPK मिश्रण या जिप्सम इस्तेमाल करने पर ये मात्राएं बदल जाती हैं — असली बात ऊपर दी गई पोषक तत्वों की मात्रा है।
पानी
कुछ अवस्थाओं में फसल देर से हुई सिंचाई सह लेती है, कुछ में नहीं। यही वे दिन हैं जो उपज तय करते हैं।
बचाव
हर हफ्ते खेत में घूमें। ज़्यादातर समस्याएं जल्दी पकड़ने पर सस्ते में रुक जाती हैं और देर होने पर महंगी पड़ती हैं। किसी भी छिड़काव में लेबल पर लिखी मात्रा मानें और अपने KVK से पूछें।
लक्षण · पत्तियों के नीचे छोटे-छोटे कीट; पत्तियां मुड़ जाती हैं और चिपचिपी हो जाती हैं।
रोकथाम · नीम के तेल का छिड़काव करें या पानी की तेज़ धार मारें। पत्तियां ताज़ी खाई जाती हैं — कटाई के नज़दीक रासायनिक छिड़काव से बचें और प्रतीक्षा अवधि (वेटिंग पीरियड) का हमेशा पालन करें।
लक्षण · पत्तियों में बेढंगे छेद और खाए हुए किनारे; सुंडियां पत्तियों के नीचे छिपी रहती हैं।
रोकथाम · सुंडियों को हाथ से चुनें, Bt या नीम का छिड़काव करें। कीटनाशी सिर्फ ज़्यादा प्रकोप होने पर ही इस्तेमाल करें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से, कटाई से ठीक पहले कभी नहीं।
लक्षण · छोटे गोल धब्बे, जिनका बीच का हिस्सा स्लेटी और किनारे लाल-बैंगनी होते हैं।
रोकथाम · साफ बीज इस्तेमाल करें, पौधों के ऊपर से पानी देने से बचें और धब्बेदार पत्तियां हटा दें। रोग फैलने पर carbendazim — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · छोटी पौध या नए पौधे मिट्टी की सतह के पास से मुरझाकर सड़ जाते हैं।
रोकथाम · उपचारित बीज, पानी की अच्छी निकासी और ज़रूरत से ज़्यादा पानी नहीं।
लक्षण · फूल का डंठल तेज़ी से ऊपर निकलता है और पत्तियां छोटी व सख्त हो जाती हैं।
रोकथाम · समय पर बुवाई करें, देर से डंठल निकालने वाली किस्में चुनें और नियमित कटाई करते रहें।
लक्षण · कुछ कटाइयों के बाद नई पत्तियां हल्की हरी या पीली निकलती हैं।
रोकथाम · फसल में नाइट्रोजन की कमी है — हर कटाई के बाद खड़ी फसल में खाद दें और सिंचाई करें।
आम खरपतवार · बथुआ (Chenopodium), कृष्णनील (Anagallis), मोथा (Cyperus)
कटाई
अच्छी फसल से मिलता है
49–81क्विंटल/एकड़
120–200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर
पूरे मौसम की सभी कटाइयों को मिलाकर।