सब्ज़ी · Amaryllidaceae (प्याज़ कुल)
Onion · Allium cepa
इसकी हर पत्ती आगे चलकर गांठ की एक परत बनती है।
रबी प्याज़ वह फसल है जो भंडारण में टिकती है। अक्टूबर–नवंबर में नर्सरी में पौध तैयार की जाती है, दिसंबर–जनवरी में रोपाई होती है और अप्रैल–मई में खुदाई होती है। इस फसल की गांठें महीनों टिकती हैं और अगली फसल आने तक मंडी में आती रहती हैं, इसलिए अच्छी तरह सुखाई (क्योरिंग की) गई रबी फसल को अक्सर सबसे अच्छा भाव मिलता है।
गांठ का बढ़ना · मिट्टी के अंदर की जड़ें भी दिखाई गई हैं
एक नज़र में
पत्तियां ठंडे मौसम (13–24 °C) में सबसे अच्छी बढ़ती हैं। मार्च–अप्रैल में जब दिन लंबे और गर्म (25–30 °C) होते हैं, तब गांठ बनती है। बड़ी पौध पर लंबे समय तक ठंड पड़ने से बोल्टिंग हो सकती है (फूल का डंठल निकल आता है)।
नर्सरी बुवाई
15 अक्टूबर – 20 नवंबर
रोपाई
15 दिसंबर – 20 जनवरी
कटाई
15 अप्रैल – 31 मई
बुवाई से 160–190 दिन
तापमान
बढ़वार के लिए 13–25 °C
बुवाई के समय 15–25 °C
मिट्टी
भुरभुरी बलुई दोमट या सिल्ट दोमट मिट्टी, जैविक पदार्थ से भरपूर और अच्छे जल-निकास वाली
pH 6–7.5
बीज दर
3.2–4 किलो/एकड़
8–10 किलो/हेक्टेयर
दूरी
15 × 10 सेमी
2–3 सेमी गहरा
सिंचाई
10–15
3 ज़रूरी अवस्थाएं
उपज
101–142 क्विंटल/एकड़
250–350 क्विंटल/हेक्टेयर
मौसम
भारी चिकनी मिट्टी में गांठें बेडौल बनती हैं और खुदाई मुश्किल होती है। खारी और जलभराव वाली ज़मीन से बचें।
बीज से कटाई
पूरे मौसम को स्क्रॉल करके देखें। कांच की टंकी में पौधा हर अवस्था तक बढ़ता है — जड़ों समेत — और हर कार्ड बताता है कि फसल क्या कर रही है और उस हफ्ते आपको खेत में क्या करना है।
अवस्था 1 / 7
नर्सरी में बुवाई
दिन 0–7
उठी हुई नर्सरी क्यारी में बीज पानी सोखकर फूलते हैं।
आपका काम · उपचारित बीज कतारों में पतला बोएं, बारीक गोबर की खाद और पुआल से ढकें, और हल्का पानी दें।
पतली हरी कोंपल फंदे की तरह मुड़ी हुई ऊपर आती है (इसे 'झंडा' या फ्लैग कहते हैं), फिर सीधी हो जाती है।
आपका काम · पुआल हटाएं, हल्का पानी दें और पौध गलन पर नज़र रखें।
पौध में 3–4 पत्तियां आ जाती हैं और वह पेंसिल जितनी मोटी हो जाती है।
आपका काम · एक हफ्ता पहले पानी रोककर पौध को मज़बूत करें, फिर 15 × 10 सेमी पर रोपाई करें और तुरंत सिंचाई करें।
पौधा 8–12 पत्तियां बनाता है। हर पत्ती का निचला हिस्सा आगे चलकर गांठ की एक परत बनता है, इसलिए ज़्यादा स्वस्थ पत्तियां यानी बड़ा प्याज़।
आपका काम · रोपाई के 30 और 45 दिन बाद खड़ी फसल में नाइट्रोजन दें, नियमित निराई करें और थ्रिप्स पर नज़र रखें।
जैसे-जैसे दिन लंबे और गर्म होते हैं, पत्तियों के निचले हिस्से फूलकर गांठ बनने लगते हैं।
आपका काम · नाइट्रोजन देना बंद करें, मिट्टी में एक-सी नमी रखें और थ्रिप्स या बैंगनी धब्बा दिखे तो छिड़काव करें।
गांठें तेज़ी से बढ़ती हैं और गर्दन नरम होने लगती है।
आपका काम · हर 7–8 दिन में सिंचाई करें और खेत खरपतवार-मुक्त रखें।
पत्तियां झुककर गिर जाती हैं और पीली पड़ जाती हैं। गांठ के छिलके का रंग निखर आता है।
आपका काम · 10–15 दिन पहले सिंचाई बंद करें। जब लगभग आधी पत्तियां गिर जाएं, तब गांठें उखाड़ें।
बीज
अपने क्षेत्र के लिए बनी किस्म का प्रमाणित बीज सही मात्रा में लें और बोने से पहले उसका उपचार करें।
एक बीज
≈ 3 मिमी
बीज दर
3.2–4 किलो/एकड़
8–10 किलो/हेक्टेयर
1000 दानों का वज़न
3.5 ग्राम
खेत और बुवाई
नर्सरी की पौध को छोटी समतल क्यारियों में रोपना
बुवाई का ढंग
समतल क्यारियां
कतार से कतार
15 सेमी
पौधे से पौधा
10 सेमी
गहराई
2–3 सेमी
फसल का पोषण
ये मध्यम उपजाऊ खेत के लिए सामान्य मात्राएं हैं। आपका मृदा स्वास्थ्य कार्ड इन्हें घटा या बढ़ा सकता है — पहले जांच कराएं, फिर खाद दें।
पोषक तत्वों की मात्रा
साथ में 20 टन/हेक्टेयर (8.1 टन/एकड़) अच्छी तरह सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट भी डालें।
देने का एक तरीका, प्रति एकड़
यूरिया
71
किलो · ≈ 1.5 बैग
DAP
44
किलो · ≈ 1 बैग
MOP
40
किलो · ≈ 1 बैग
SSP, NPK मिश्रण या जिप्सम इस्तेमाल करने पर ये मात्राएं बदल जाती हैं — असली बात ऊपर दी गई पोषक तत्वों की मात्रा है।
पानी
कुछ अवस्थाओं में फसल देर से हुई सिंचाई सह लेती है, कुछ में नहीं। यही वे दिन हैं जो उपज तय करते हैं।
बचाव
हर हफ्ते खेत में घूमें। ज़्यादातर समस्याएं जल्दी पकड़ने पर सस्ते में रुक जाती हैं और देर होने पर महंगी पड़ती हैं। किसी भी छिड़काव में लेबल पर लिखी मात्रा मानें और अपने KVK से पूछें।
लक्षण · छोटे कीट पत्तियों के बीच छिपकर उन्हें खुरचते हैं, जिससे चांदी जैसी सफेद धारियां बन जाती हैं। पत्तियों के सिरे मुड़कर सूख जाते हैं। फ़रवरी से अप्रैल तक गर्म, सूखे मौसम में सबसे ज़्यादा।
रोकथाम · खेत के चारों ओर रोक के लिए मक्का या गेहूं की दो कतारें लगाएं और नीले चिपचिपे ट्रैप लगाएं। कीट ज़्यादा हों तो fipronil जैसे कीटनाशी का छिड़काव करें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · छोटे सफेद धंसे हुए धब्बे जो पीले किनारे वाले बैंगनी धब्बे बन जाते हैं; पत्तियां झुककर गिर जाती हैं। बारिश के बाद और नमी वाले मौसम में फैलता है।
रोकथाम · फसल चक्र अपनाएं और प्याज़ के पुराने अवशेष हटाएं। धब्बे दिखने पर हर 10–15 दिन में चिपकने वाले पदार्थ (स्टिकर) के साथ mancozeb का छिड़काव करें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · पत्ती के एक तरफ पीली से नारंगी धारियां जो भूरी हो जाती हैं; पत्तियों के सिरे सूखते जाते हैं।
रोकथाम · संतुलित खाद, अच्छा जल-निकास और वही छिड़काव जो बैंगनी धब्बे के लिए हैं — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · नर्सरी में पौध मिट्टी की सतह पर सड़कर जगह-जगह झुंड में गिर जाती है।
रोकथाम · उठी हुई क्यारियां और उपचारित बीज इस्तेमाल करें, बीज पतला बोएं और ज़्यादा पानी न दें। Trichoderma या फफूंदनाशी का घोल मिट्टी में डालें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · गांठ बनने से पहले ही फूल का डंठल निकल आता है; गांठें छोटी रहती हैं, गर्दन सख्त और खोखली होती है और भंडारण में नहीं टिकतीं।
रोकथाम · सही किस्म और सही बुवाई समय चुनें, और 6–8 हफ्ते की पौध रोपें — इससे पुरानी नहीं। फूल के डंठल दिखते ही तोड़ दें।
लक्षण · एक पौधे में एक ही छिलके के अंदर दो या ज़्यादा गांठें बन जाती हैं।
रोकथाम · सिंचाई नियमित रखें, ज़्यादा नाइट्रोजन न दें और ज़्यादा उम्र की पौध न रोपें।
आम खरपतवार · बथुआ, मोथा, दूब घास, जंगली जई और सर्दी के दूसरे खरपतवार
कटाई
अच्छी फसल से मिलता है
101–142क्विंटल/एकड़
250–350 क्विंटल प्रति हेक्टेयर