सब्ज़ी · Brassicaceae (सरसों कुल)
Cauliflower · Brassica oleracea var. botrytis
महीने के हिसाब से किस्म चुनें, तो सफेद फूल ज़रूर बनेगा।
फूलगोभी उत्तर भारत के मैदानों की सबसे प्रमुख सर्दी की सब्ज़ी है। जिस सफेद 'फूल' को हम खाते हैं, वह असल में कर्ड है — हज़ारों कसकर सटी फूल-कलियां, जो कभी खिली ही नहीं। फूल बनाने के लिए जितना तापमान चाहिए, उसी के हिसाब से किस्मों को वर्गों में बांटा गया है। इसलिए बुवाई का महीना और किस्म का वर्ग हमेशा मेल खाने चाहिए।
कटाई · मिट्टी के अंदर की जड़ें भी दिखाई गई हैं
एक नज़र में
मध्य-पछेती वर्ग की किस्मों में फूल लगभग 16–20 °C पर बनता है; स्नोबॉल किस्मों को दिसंबर–फ़रवरी की ठंड (10–16 °C) चाहिए। किसी वर्ग को गलत महीने में लगाएंगे तो छोटे 'बटन' या ढीले, पत्तेदार फूल मिलेंगे।
नर्सरी बुवाई
1 सितंबर – 31 अक्टूबर
रोपाई
1 अक्टूबर – 5 दिसंबर
कटाई
1 दिसंबर – 31 मार्च
बुवाई से 110–160 दिन
तापमान
बढ़वार के लिए 10–25 °C
बुवाई के समय 20–30 °C
मिट्टी
अच्छे जल-निकास वाली दोमट या बलुई दोमट मिट्टी, जिसमें जैविक पदार्थ भरपूर हो
pH 6–7
बीज दर
0.1–0.2 किलो/एकड़
0.25–0.5 किलो/हेक्टेयर
दूरी
60 × 45 सेमी
1–1.5 सेमी गहरा
सिंचाई
8–12
4 ज़रूरी अवस्थाएं
उपज
81–121 क्विंटल/एकड़
200–300 क्विंटल/हेक्टेयर
मौसम
फूलगोभी खूब खुराक लेती है और जलभराव बिल्कुल नहीं सहती। अम्लीय मिट्टी में मॉलिब्डेनम पौधे को नहीं मिल पाता और पत्तियां पतली होकर 'व्हिपटेल' (चाबुक जैसी) बन जाती हैं।
बीज से कटाई
पूरे मौसम को स्क्रॉल करके देखें। कांच की टंकी में पौधा हर अवस्था तक बढ़ता है — जड़ों समेत — और हर कार्ड बताता है कि फसल क्या कर रही है और उस हफ्ते आपको खेत में क्या करना है।
अवस्था 1 / 7
नर्सरी में बुवाई
दिन 0–5
बीज उठी हुई नर्सरी क्यारियों में 1 सेमी गहरा बोया जाता है।
आपका काम · बारीक खाद और पुआल से ढकें, और हजारे से हल्का पानी दें।
4–6 दिन में दिल के आकार के दो बीज पत्र निकल आते हैं।
आपका काम · मल्च हटाएं, हल्का पानी दें और पौध गलन पर नज़र रखें।
असली पत्तियां बनती हैं; 4–6 हफ्ते पर 4–5 पत्तियों वाली पौध उखाड़कर रोपी जाती है।
आपका काम · पौध को सख्त करें, शाम को मेड़ों पर रोपाई करें और तुरंत सिंचाई करें।
पौधा पत्तियों का बड़ा ढांचा बनाता है — ढांचा जितना बड़ा, फूल उतना बड़ा।
आपका काम · खड़ी फसल में नाइट्रोजन दें, गुड़ाई करें, मिट्टी चढ़ाएं और नियमित सिंचाई करें।
पौधे के बीच में छोटा सफेद फूल दिखता है।
आपका काम · नमी एक जैसी बनाए रखें और माहू व हीरक पृष्ठ पतंगे की जांच करें।
फूल तेज़ी से बढ़ता है। सीधी धूप से यह पीला पड़ जाता है।
आपका काम · फूल ढकें (ब्लांचिंग): अंदर की पत्तियों को मोड़कर या बांधकर फूल पर ढक दें, ताकि वह सफेद रहे।
फूल पूरे आकार का हो जाता है और अभी भी कसा हुआ व सफेद रहता है।
आपका काम · जैसे-जैसे फूल तैयार हों, हर कुछ दिन में काटते रहें — ढीले होने का इंतज़ार न करें।
बीज
अपने क्षेत्र के लिए बनी किस्म का प्रमाणित बीज सही मात्रा में लें और बोने से पहले उसका उपचार करें।
एक बीज
≈ 2 मिमी
बीज दर
0.1–0.2 किलो/एकड़
0.25–0.5 किलो/हेक्टेयर
1000 दानों का वज़न
3.5 ग्राम
खेत और बुवाई
नर्सरी में पौध तैयार करें, फिर मेड़ों पर रोपाई करें
बुवाई का ढंग
मेड़ और नाली
कतार से कतार
60 सेमी
पौधे से पौधा
45 सेमी
गहराई
1–1.5 सेमी
फसल का पोषण
ये मध्यम उपजाऊ खेत के लिए सामान्य मात्राएं हैं। आपका मृदा स्वास्थ्य कार्ड इन्हें घटा या बढ़ा सकता है — पहले जांच कराएं, फिर खाद दें।
पोषक तत्वों की मात्रा
साथ में 25 टन/हेक्टेयर (10 टन/एकड़) अच्छी तरह सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट भी डालें।
देने का एक तरीका, प्रति एकड़
यूरिया
85
किलो · ≈ 2 बैग
DAP
53
किलो · ≈ 1 बैग
MOP
40
किलो · ≈ 1 बैग
SSP, NPK मिश्रण या जिप्सम इस्तेमाल करने पर ये मात्राएं बदल जाती हैं — असली बात ऊपर दी गई पोषक तत्वों की मात्रा है।
पानी
कुछ अवस्थाओं में फसल देर से हुई सिंचाई सह लेती है, कुछ में नहीं। यही वे दिन हैं जो उपज तय करते हैं।
बचाव
हर हफ्ते खेत में घूमें। ज़्यादातर समस्याएं जल्दी पकड़ने पर सस्ते में रुक जाती हैं और देर होने पर महंगी पड़ती हैं। किसी भी छिड़काव में लेबल पर लिखी मात्रा मानें और अपने KVK से पूछें।
लक्षण · छोटी, हल्की हरी सुंडियां पत्तियों के नीचे से खाती हैं और कागज़ जैसी पतली 'खिड़कियां' व छेद छोड़ती हैं; छूने पर ये छटपटाती हैं और धागे से लटककर नीचे गिर जाती हैं।
रोकथाम · हर 25 कतारों के बाद 2 कतार सरसों ट्रैप फसल के रूप में लगाएं और फेरोमोन ट्रैप लगाएं। शुरुआत में ही Bacillus thuringiensis (Bt) या 5% नीम बीज गिरी के अर्क का छिड़काव करें। नुकसान ज़्यादा हो तो spinosad या chlorantraniliprole इस्तेमाल करें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · दिसंबर से पत्तियों पर और फूल के अंदर छोटे स्लेटी-हरे कीटों के झुंड; पत्तियां मुड़ जाती हैं और चिपचिपी हो जाती हैं।
रोकथाम · पीले चिपचिपे ट्रैप लगाएं और पहले झुंड दिखते ही नीम के तेल का छिड़काव करें। फैलने पर imidacloprid या thiamethoxam का छिड़काव करें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से — और कटाई से पहले की प्रतीक्षा अवधि का पालन करें।
लक्षण · पत्तियों के किनारों से शुरू होकर V आकार के पीले धब्बे, नसें काली पड़ जाती हैं; पौधे बौने रह जाते हैं।
रोकथाम · बीज का गर्म पानी से उपचार करें, गोभी कुल की फसलों के बीच 2–3 साल का अंतर रखें और रोगी पत्तियां तोड़कर हटा दें। Copper oxychloride के साथ streptocycline इसका फैलाव धीमा कर सकता है — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · पत्तियों पर निशाने (टारगेट) जैसे छल्लों वाले गोल भूरे धब्बे; नम मौसम में फूल पर गहरे धब्बे।
रोकथाम · साफ, रोगमुक्त बीज लें और फसल चक्र अपनाएं। पहले धब्बे दिखते ही mancozeb 2.5 ग्राम प्रति लीटर का छिड़काव करें और 10–15 दिन बाद दोहराएं — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · पौधे छोटे रह जाते हैं और समय से पहले बटन जितना छोटा फूल बना लेते हैं।
रोकथाम · सही महीने में सही वर्ग की किस्म लगाएं, 6 हफ्ते से ज़्यादा पुरानी पौध न रोपें, और फसल में नाइट्रोजन या पानी की कमी न होने दें।
लक्षण · फूल पर भूरे, पानी से भीगे जैसे धब्बे, खोखला तना और कड़वा स्वाद।
रोकथाम · जहां पहले यह समस्या हुई हो, वहां रोपाई से पहले बोरेक्स मिट्टी में मिलाएं; हल्की मिट्टी में आपका KVK बोरेक्स के छिड़काव की सलाह दे सकता है।
लक्षण · फूल की कलियां बढ़ने लगती हैं तो फूल की सतह मखमली और दानेदार हो जाती है।
रोकथाम · फूल बनते समय गर्मी का दौर, ज़्यादा नाइट्रोजन या देर से कटाई इसकी वजह है। महीने के हिसाब से सही किस्म चुनें और फूल समय पर काटें।
आम खरपतवार · बथुआ (Chenopodium), कृष्णनील (Anagallis), सेंजी (Melilotus), मोथा (Cyperus)
कटाई
अच्छी फसल से मिलता है
81–121क्विंटल/एकड़
200–300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर
अच्छी मिट्टी में स्नोबॉल किस्में ऊपरी सीमा तक उपज देती हैं।