सब्ज़ी · Apiaceae (गाजर कुल)
Carrot · Daucus carota
भुरभुरी, पत्थर-रहित मिट्टी और एक जैसी सिंचाई से सीधी, गहरी लाल गाजर बनती है।
गहरी लाल एशियाई गाजर उत्तर भारत में सर्दियों की पसंदीदा है — कच्ची खाई जाती है, इसका गाजर का हलवा बनता है और कांजी डाली जाती है। इसकी गुणवत्ता मिट्टी के नीचे तय होती है: जो जड़ ढेले, पत्थर या ताज़ा खाद से टकराती है, वह शाखाओं में बंट जाती है, और जिसे एक जैसा पानी नहीं मिलता, वह फट जाती है।
खुदाई के लिए तैयार · मिट्टी के अंदर की जड़ें भी दिखाई गई हैं
एक नज़र में
एशियाई लाल गाजर सितंबर की बुवाई के गर्म दिन झेल लेती है। गहरा लाल रंग 15 से 20 °C के बीच सबसे अच्छा आता है।
बुवाई का समय
1 सितंबर – 31 अक्टूबर
कटाई
25 नवंबर – 28 फ़रवरी
बुवाई से 85–110 दिन
तापमान
बढ़वार के लिए 15–20 °C
बुवाई के समय 18–28 °C
मिट्टी
गहरी, भुरभुरी बलुई दोमट या दोमट मिट्टी
pH 6–7.5
बीज दर
2.4–4 किलो/एकड़
6–10 किलो/हेक्टेयर
दूरी
45 × 8 सेमी
1–1.5 सेमी गहरा
सिंचाई
6–9
3 ज़रूरी अवस्थाएं
उपज
81–121 क्विंटल/एकड़
200–300 क्विंटल/हेक्टेयर
मौसम
पत्थर, ढेले, नीचे की सख्त परत या ताज़ा खाद से जड़ें शाखाओं में बंट जाती हैं और उन पर रेशे उग आते हैं। मिट्टी कम से कम 30 सेमी गहराई तक भुरभुरी होनी चाहिए।
बीज से कटाई
पूरे मौसम को स्क्रॉल करके देखें। कांच की टंकी में पौधा हर अवस्था तक बढ़ता है — जड़ों समेत — और हर कार्ड बताता है कि फसल क्या कर रही है और उस हफ्ते आपको खेत में क्या करना है।
अवस्था 1 / 7
बुवाई
दिन 0–7
भीगा हुआ बीज नम मेड़ों पर उथला बोया जाता है।
आपका काम · हल्की सिंचाई से मेड़ का ऊपरी हिस्सा नम रखें।
घास जैसे पतले बीज पत्र धीरे-धीरे, 1–2 हफ्तों में निकलते हैं।
आपका काम · सतह पर पपड़ी न जमने दें और उसे सूखने न दें।
फर्न जैसी बारीक कटी असली पत्तियां खुलती हैं और पतली मूसला जड़ नीचे जाती है।
आपका काम · हाथ से निराई करें और फालतू पौधे निकालकर 7–8 सेमी की दूरी रखें।
ऊपर पत्तियां घनी होती हैं और जड़ लंबी होती जाती है।
आपका काम · खड़ी फसल में नाइट्रोजन दें, मिट्टी चढ़ाएं और सिंचाई करें।
जड़ कंधे से नीचे की ओर मोटी होने और रंग पकड़ने लगती है।
आपका काम · नमी एक जैसी रखें; कंधे ढके रखें।
रातें ठंडी होने के साथ जड़ें भरती हैं और गहरी लाल हो जाती हैं।
आपका काम · एक जैसी सिंचाई; माहू और पत्ती झुलसा पर नज़र रखें।
जड़ें पूरी लंबाई और पूरा रंग पा लेती हैं।
आपका काम · समय पर खुदाई करें — देर से निकाली जड़ें लकड़ी जैसी सख्त होकर फट जाती हैं।
बीज
अपने क्षेत्र के लिए बनी किस्म का प्रमाणित बीज सही मात्रा में लें और बोने से पहले उसका उपचार करें।
एक बीज
≈ 3 मिमी
बीज दर
2.4–4 किलो/एकड़
6–10 किलो/हेक्टेयर
1000 दानों का वज़न
—
खेत और बुवाई
मेड़ों पर कतार में बुवाई
बुवाई का ढंग
मेड़ और नाली
कतार से कतार
45 सेमी
पौधे से पौधा
8 सेमी
गहराई
1–1.5 सेमी
फसल का पोषण
ये मध्यम उपजाऊ खेत के लिए सामान्य मात्राएं हैं। आपका मृदा स्वास्थ्य कार्ड इन्हें घटा या बढ़ा सकता है — पहले जांच कराएं, फिर खाद दें।
पोषक तत्वों की मात्रा
साथ में 15 टन/हेक्टेयर (6.1 टन/एकड़) अच्छी तरह सड़ी गोबर की खाद या कम्पोस्ट भी डालें।
देने का एक तरीका, प्रति एकड़
यूरिया
39
किलो · ≈ 1 बैग
DAP
35
किलो · ≈ 0.5 बैग
MOP
34
किलो · ≈ 0.5 बैग
SSP, NPK मिश्रण या जिप्सम इस्तेमाल करने पर ये मात्राएं बदल जाती हैं — असली बात ऊपर दी गई पोषक तत्वों की मात्रा है।
पानी
कुछ अवस्थाओं में फसल देर से हुई सिंचाई सह लेती है, कुछ में नहीं। यही वे दिन हैं जो उपज तय करते हैं।
बचाव
हर हफ्ते खेत में घूमें। ज़्यादातर समस्याएं जल्दी पकड़ने पर सस्ते में रुक जाती हैं और देर होने पर महंगी पड़ती हैं। किसी भी छिड़काव में लेबल पर लिखी मात्रा मानें और अपने KVK से पूछें।
लक्षण · जनवरी–फ़रवरी में नई पत्तियों पर छोटे हरे कीट; पत्तियां मुड़कर पीली पड़ जाती हैं।
रोकथाम · पहले झुंड दिखते ही नीम के तेल का छिड़काव करें; फैलने पर ही imidacloprid इस्तेमाल करें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से, प्रतीक्षा अवधि का पालन करते हुए।
लक्षण · जड़ों पर छोटी गांठें, रेशेदार या शाखाओं वाली गाजर, बौने पौधे।
रोकथाम · गर्मी में गहरी जुताई, गेहूं या गेंदे के साथ फसल चक्र और मिट्टी में नीम की खली। एक ही खेत में साल-दर-साल गाजर न उगाएं।
लक्षण · पत्तियों के किनारों पर गहरे भूरे धब्बे, जो आपस में मिल जाते हैं; पत्तियां सिरे से सूखती हैं।
रोकथाम · साफ बीज और फसल चक्र। पहले धब्बे दिखते ही mancozeb 2.5 ग्राम प्रति लीटर का छिड़काव करें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · पत्तियों पर सफेद पाउडर जैसी परत, ज़्यादातर फ़रवरी–मार्च में।
रोकथाम · देर से बुवाई न करें; फैलने पर घुलनशील गंधक (wettable sulphur) का छिड़काव करें — लेबल के अनुसार / अपने KVK की सलाह से।
लक्षण · जड़ दो या ज़्यादा टांगों में बंट जाती है।
रोकथाम · भुरभुरी, पत्थर-रहित मिट्टी, ताज़ा खाद नहीं, सूत्रकृमि पर नियंत्रण और समय पर फालतू पौधे निकालना।
लक्षण · जड़ पर लंबाई में दरारें।
रोकथाम · एक जैसी सिंचाई करें, समय पर खुदाई करें और बोरॉन की कमी दूर करें।
लक्षण · जड़ का ऊपरी हिस्सा, जहां वह मिट्टी से बाहर झांकता है, हरा हो जाता है।
रोकथाम · मेड़ों पर मिट्टी चढ़ाएं, ताकि कंधे ढके रहें।
आम खरपतवार · बथुआ (Chenopodium), कृष्णनील (Anagallis), गजरी (Fumaria), मोथा (Cyperus)
कटाई
अच्छी फसल से मिलता है
81–121क्विंटल/एकड़
200–300 क्विंटल प्रति हेक्टेयर